Préchauffer le four à 350℉. Huiler un moule de type Bundt. Réserver.
Dans un grand bol, combiner les graines de chia moulues et l’eau. Laisser de côté au moins 5 minutes.
Dans un second bol, mettre la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans le bol de chia et d’eau, ajouter le sucre et la vanille et fouetter 2 minutes. Ajouter l’huile en filet en continuant de fouetter.
Ajouter le mélange d’ingrédients secs en alternance avec le lait en brassant légèrement entre chaque addition.
Enlever la moitié de la préparation et la diviser en trois parties sensiblement égales. Dans chacune des parties, ajouter un colorant différent : un bol de préparation rouge, un jaune et un bleu (donc, on a trois couleurs et un mélange encore «blanc»).
Dans le moule Bundt, mettre la moitié du mélange blanc. Ajouter ensuite un étage de mélange rouge sur toute la circonférence. Répéter pour le jaune et le bleu. Compléter avec le mélange blanc restant.
Enfourner 40 à 45 minutes. Laisser refroidir avant de glacer.
Fouetter le sucre à glacer avec le lait.
Verser sur le gâteau.