Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen vif et y plonger l’oignon. Cuire 2 à 3 minutes et ajouter l’ail. Saler et poivrer et cuire une autre minute.
Ajouter les épices et bien mélanger. Mettre la patate douce, le poivron et le zucchini et brasser. Laisser sur le feu 3 à 4 minutes.
Ajouter ensuite le maïs, les haricots noirs et les tomates en dés, mélanger et porter à ébullition.
Au premier bouillon, baisser le feu et laisser mijoter.
Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen vif et mettre la viande hachée. Éviter de trop brasser la viande, on veut une coloration sur la viande.
Cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Verser la moitié du chili dans cette casserole. Cuire environ 20 à 25 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Servir avec du fromage rapé, de la guacamole et des croustilles de maïs.
Dans la portion restante (celle sans la viande), ajouter les haricots rouges. Cuire également environ 20 à 25 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Servir avec du fromage rapé, de la guacamole et des croustilles de maïs.