Dans une grande casserole, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen-vif et y plonger l’oignon. Cuire 2 à 3 minutes et ajouter l’ail. Saler et poivrer.
Ajouter ensuite les carottes et le céleri et bien mélanger. Cuire 3 à 4 minutes.
Verser les tomates en dés, le bouillon et l’eau. À l’aide d’une cuillère de bois, gratter le fond de la casserole.
Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Rectifier l’assaisonnement.