Préchauffer le four à 350℉. Recouvrir un moule à pain de 9” par 5” de papier parchemin. Réserver.

Dans un petit bol, combiner les graines de chia et l’eau.

Dans un deuxième bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Laisser de côté.

Dans un grand bol, fouetter l’huile, le sucre, le zeste de citron et la vanille. Ajouter le mélange de chia et d’eau et fouetter légèrement.

En alternance avec le lait d’amande, ajouter les ingrédients secs en environ trois additions. Transférer dans le moule à pain et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec la meringue végétalienne (se trouve sur le site web) et des fraises.