Beignets aux pommes 

Samedi dernier, je suis allée aux pommes avec quelques unes de mes amies pour prendre de belles photos automnales. Nous étions tous très fatiguées, car nous avons eu la bonne idée de se faire une soirée de filles la veille. Soirée de filles signifie du placotage jusqu’aux petites heures du matin. Mais c’est avec le grand sourire qu’elles sont venues poser pour moi (je leur donne quand même plein de bouffes) et les photos sont très jolies. Ces beignes sont l’une des recettes que j’avais apportée et ils sont vraiment bons!

Ingrédients:

•  1 1/2 tasse de farine tout usage, non blanchie
• 1/2 tasse de poudre d’amande
• 3c. à soupe de cassonade
• 2c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse de beurre fondu, tempéré
• 2 œufs
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1/4 tasse de lait d’amande (ou lait de vache)
• 1 tasse de pommes pelées et râpées (environ 2 pommes)
• Huile végétal pour la friture (canola, arachide…)
• 1 tasse de sucre
• 1c. à thé de cannelle, ou plus, au goût

Étapes:

1.  Dans un bol, combiner la farine, la poudre d’amande, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle (1 1/2 c. à thé) et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le œufs, la compote et le lait jusqu’à une consistance homogène. Ajouter les ingrédients secs, puis les pommes et mélanger le tout.
3. Verser de l’huile à la moitié d’une grande casserole, puis la faire chauffer à 350°F. Recouvrir une assiette de papier absorbant. Dans une autre assiette, mélanger le sucre et la cannelle, réserver.
4. Former des boules de pâte de la grosseur d’une balle de golf à l’aide de deux cuillères (ou d’une cuillère à crème glacée) et les mettre dans l’huile. Cuire 6 à 8 minutes en prenant le temps de les tourner à la mi-cuisson. Une fois cuits, mettre les beignets sur le papier absorbant afin d’enlever le surplus d’huile.
5. Rouler les beignets dans le sucre et servir.