Pour moi, l’automne est synonyme de thé chaï. C’est le seul moment de l’année où je commande (trop souvent) cette boisson chaude épicée lorsque je vais dans un café. Autrement, je préfère un café noir bien fort ou bien une tisane aux épinettes. Pour cette recette de muffins aux patates douces et au thé chaï, j’ai voulu combiner mon amour automnal pour le chai latté et mon amour inconditionnel pour les muffins. La patate douce, quant à elle, est parfaite dans cette recette car elle ajoute une touche sucrée et une texture moelleuse. Elle pourrait cependant être remplacée par de la citrouille. 🙂 Bonne dégustation!

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Muffin aux patates douces et au thé chaï

Type de plat automne, collation, Déjeuner
Keyword automne, cannelle, chai, collation, déjeuner, muffin, patate douce, thé
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 38 minutes

Ingrédients

Pour la purée de patate douce

  • 1 patate douce

Pour les muffins

  • ½ tasse d'eau bouillante
  • ¼ tasse de thé chai
  • ⅓ tasse de miel
  • ¼ tasse de beurre
  • ¼ tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine, tout usage non blanchie
  • 2 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de poudre à pate
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Pacanes, ¼ tasse de cassonade (facultatif)

Instructions

Pour la purée de patate douce

  1. Peler et couper la patate douce en morceaux. Mettre dans une casserole et ajouter de l’eau. Couvrir et porter à ébulliton. Au premier bouillon, retirer le couvercle, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les patates douces soient cuites.

  2. Peler à l’aide d’un pilon à patate et transvider dans un grand bol. Réserver.

Pour les muffins

  1. Préchauffer le four à 350*F. Chemiser 12 moules à muffins d’une caissette en papier.

  2. Verser la ½ tasse d’eau bouillante dans un petit bol et faire infuser le thé dans l’eau bouillante (je place le thé dans une boule à thé, mais on pourrait aussi utiliser un tamis). Ajouter le miel et laisser de côté une dizaine de minutes. 

  3. Dans le bol contenant les patates douces, ajouter le beurre et la cassonade et mélanger. Ajouter le mélange de thé infusé, les œufs et la vanille et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

  4. Ajouter la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les pacanes et combiner délicatement.

  5. Répartir la pâte dans les moules à muffins à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Enfourner 22 à 25 minutes.