Bavette de bœuf grillé et salade de roquette, persil et parmesan 

Cette recette de bavette est super simple à réaliser, elle fait donc un menu parfait pour recevoir et épater ses invités sans trop de préparation. Même si je ne mange pas  beaucoup de viande rouge, je peux affirmer que cette recette fait fureur!

Ingrédients: 

• 1 filet d’huile
• 4 bavettes de bœuf
• Sel, poivre

Pour la salade:

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• Jus et zeste de 1/2 citron
• 1c. à soupe de sirop d’érable
• 2 tasses de roquettes
• 1/4 tasse de persil frais, haché finement
• 1 échalote française, hachée finement
• Copeaux de parmesan
• Sel et poivre

Étapes:

1. Dans un petit bol, verser l’huile, le jus et le zeste de citron et le sirop d’érable et mélanger à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer et réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger délicatement la roquette, le persil et l’échalote française. Laisser de côté.
3. Faire chauffer le filet d’huile dans une grande poêle  à feu moyen-fort et mettre deux bavettes. Saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes. Tourner la pièce de viande et cuire 3 à 4 minutes. Retirer du feu et répéter pour les deux autres bavettes. Laisser reposer les pièces de viande au moins 5 minutes, puis couper en tranches.
4. Sur chaque bavettes, mettre une poignée du mélange de roquette et arroser de la vinaigrette. Garnir de copeaux de parmesan et servir.