Poitrine de poulet et salsa de fraises et feta 

Même si Dame Nature a décidé que l’hiver se prolongeait, moi j’ai hâte que la chaleur se pointe. Pour amener l’été dans mon assiette, j’ai donc décidé de cuisiner un plat frais et coloré. Le résultat a été surprenant et vraiment délicieux, des poitrines de poulet servies avec une salsa de fraises et de fromage feta. À vous de l’essayer.

Ingrédients:

• 4 poitrines de poulet désossées
• 1 tasse de fraises, coupées en morceaux
• 1/4 tasse de canneberges séchées, hachées finement
• 1/2 concombre anglais, coupé en morceaux
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1/4 tasse de fromage feta, émietté (ou plus, au goût)

Pour la vinaigrette:

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• Le jus d’une lime
• 2c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2c. à thé de miel
• 1c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
• Sel et poivre

Étapes:

1. Mettre les poitrines sur une plaque de cuisson et enfourner 25 minutes à « broil » (la cuisson oeut aussi se faire sur le bbq).
2. Dans un petit bol, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette » et mélanger à l’aide d’une fourchette. Réserver.
3. Dans un grand bol, mettre les fraises, les canneberges, le concombre, les oignons verts et le feta. Ajouter la vinaigrette et mélanger.
4. Servir les poitrines de poulet avec de la salsa de fraises.