Gâteau aux framboises et aux amandes 

Une recette de gâteau était de mise étant donné que c’est le 1er anniversaire du blogue aujourd’hui! L’année a passé tellement vite, je n’en reviens tout simplement pas. J’ai l’impression que c’est hier que je publie la première sur le site. En 1 an, je suis fière d’avoir pu vous partager 130 recettes de toutes sortes. J’aime la bouffe que je fais et j’espère que vous l’aimez tout autant parce que j’adore la partager avec vous.

En deux semaines, j’ai beaucoup testé cette recette. On en avait plein le réfrigérateur et on en offrait à mes grands-parents et mes belles-soeurs. Une chance qu’il est délicieux! Il n’est pas lourd et plein de goût, parfait pour un desser d’été.

Ingrédients:

•  2 tasses de farine tout usage, non blanchie
• 1c. à thé de bicarbonate de soude
• 1c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs, séparés
• 1/2 tasse de beurre, à température de la pièce
• 1 tasse de sucre
• 1c. à thé d’extrait d’amande
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de framboises (fraîches ou décongelées)
• Amandes effilées, pour servir

Pour le glaçage:

•  3/4 tasse de beurre, à température de la pièce
• 3c. à soupe de farine
• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1c. à thé de vanille

Étapes:

1.  Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule Bundt.
2. Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d’oeufs et l’extrait d’amande et bien mélanger.
4. Dans un troisième bol, battre les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics mous (pour faciliter l’opération, laisser tempérer vos oeufs avant de les fouetter). Ajouter à la préparation de beurre en faisant des plis avec une spatule.
5. Ajouter le mélange d’ingrindients secs en alternance avec le lait en environ  trois additons en prenant soins de mélanger délicatement la pâte. Mettre les framboises dans la préparation et remuer doucement.
6. Verser le mélange dans le moule. Enfourner 35 à 40 minutes.
7. Pour le glaçage, fouetter tous les ingrédients dans un bol. Étendre sur le gâteau une fois que celui-ci est tempéré. Garnir d’amandes effilées.