Je sors mon côté italienne aujourd’hui en vous partageant cette recette de boulettes de veau et sa sauce tomate maison. Je suis allée en Italie il y a deux ans et mon frère commandait ce genre de plat tous les jours. Je le trouvais drôle de ne pas essayer quelque chose de nouveau, puis j’ai réalisé que c’est le classique italien, il faut donc en profité quand on peut goûter aux recettes traditionnelles. Cette recette ne ramène donc dans ce pays!

J’utilise le veau car je le préfère au bœuf. De plus, puisque le veau est le bébé, il est beaucoup moins grand que le bœuf et contient beaucoup moins d’antibiotiques. Normalement il est plus dispendieux que le bœuf, mais il est souvent en rabais.

Cette recette de sauce tomate maison est vraiment une recette de base, mais une recette absolument délicieuse!

 

 

Ingrédients: 

  • Pâtes cuites, pour servir

Pour les boulettes:

  • 1 lb de veau haché (ou bœuf haché)
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2c. à soupe de basilic frais haché finement
  • Fromage mozzarella coupé en petits dés (la quantité dépend de la grosseur des boulettes)
  • sel et poivre, au goût
  • 1 filet d’huile

Pour la sauce tomate:

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 12 tomates pelées et coupées en gros morceaux (épépinées si désiré, moi j’aime la texture que les pépins donnent)
  • 1/2 tasse de basilic frais haché finement
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • sel et poivre, au goût

 

Étapes:

  1. Dans une grande casserole, mettre l’huile d’olive et l’oignon et cuire environ 4minutes sans remuer.
  2. Ajouter les tomates, le basilic et l’ail. Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère de bois, gratter délicatement le fond de la casserole afin d’aller chercher toutes les saveurs. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 1 heure à demi-couvert.
  3. Préchauffer le four à 350°F.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes excepté le fromage. Former de petites boulettes autour des cubes de fromage.
  5. Dans une poêle, faire chauffer le filet d’huile. Mettre les boulettes et laisser dorer 2 minutes de chaque côté à feu vif. Transférer les boulettes dans un plat allant au four et enfourner 20 minutes.
  6. Servir les boulettes et la sauce tomates sur des pâtes.