Beignets de morue et chou-fleur 

Souvent, le poisson ne fait pas fureur auprès des jeunes enfants, mais préparé en petits beignets comme pour cette recette, c’est une belle façon de leur en faire manger. De plus, le choux-fleur adoucit le goût du poisson et fait un match parfait!

Il y a environ deux semaines, je suis allée magasiner et je suis tombée en amour avec de superbes assiettes rouges et blanches (on en retrouve une sur la photo des accras). Je n’ai rien à dire de plus sur ces assiettes, mais je tenais à mentionner que je les ADORE!

Ingrédients:

• 1/2 chou-fleur, coupé en bouquets
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 petit oignon (ou la moitié d’un gros), haché finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 filet de morue d’environ 500g
• 2c. à soupe de basilic frais, haché finemenT
• 1/4 tasse d’eau
• 1 1/4 tasse de farine
• 1c. à thé de poudre à pâte
• 2 blancs d’œufs à température pièce
• Sel et poivre
• Huile végétale pour la friture (canola, d’arachide…)

Pour la mayonnaise:

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2c. à soupe de basilic frais, haché finement
• 1c. à soupe de câpres hachés
• Sel et poivre

Étapes:

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, mettre les bouquets de chou-fleur et cuire de 8 à 10 minutes (ils doivent être mous). Égoutter et réserver.
2. Dans une poêle, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen-fort et y plonger l’oignon et l’ail pour 2 minutes. Ajouter le filet de morue et le basilic et cuire sans remuer environ 8 minutes. Verser l’eau, puis gratter le fond de la poêle avec une cuiller de bois. Laisser sur le feu jusqu’à l’eau s’évapore. Saler et poivrer.
3. Dans un grand bol, tamiser la farine et la poudre à pâte, puis y ajouter la morue, les oignons et le chou-fleur.
4. Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige et les ajouter au mélange de morue et mélanger. Saler et poivrer se nouveau. Former de petites boules de pâte.
5. Verser l’huile pour la friture dans une grande poêle (il faut couvrir le fond de la poêle) et la faire chauffer à feu moyen- fort. Faire frire les beignets environ 2 minutes de chaque côté (les premiers prendront plus de temps). À la sortie, déposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients «pour la mayonnaise». Servir avec les beignets.