Le meilleur pain aux bananes (végane)

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes

Vous connaissez sûrement la règle non-écrite «commande au restaurant ce que tu te ferais pas à la maison!» En tout cas, ma maman me répétait tout le temps cela pour m’aider à choisir parce que j’étais toujours trop indécise sur ma commande. Avec le temps, je me suis améliorée mais je ne respecte jamais cette petite règle. Non, je suis incapable de résister à un pain aux bananes lorsque j’en vois un sur un menu, notamment dans les petits cafés que je visite hebdomadairement. Pourtant, j’en fais souvent et je peux même me vanter que j’ai créé LA meilleure recette de pain aux bananes. Je vous jure, en goûtant à cette recette pour la première fois, j’ai lâché quelques mots religieux.

Aussi, ce pain est végane. Je ne suis aucunement végane, mais j’adore trouver des alternatives lorsque je cuisine. Plus je crée des recettes sans produit animal et plus je me rends compte que c’est plus facile qu’on pense de suivre ce genre de régime alimentaire. Surtout pour des desserts. Bref, dans ma recette, j’utilise l’aquafaba en guise de coco. L’aquafaba est en fait le liquide qu’on retrouve dans les cannes de pois chiches (oui oui, celui qu’on jette toujours à la poubelle d’habitude). Et bien, moi je le conserve dans des petits pots dans mon réfrigérateur pour éviter un peu le gaspillage et pour sauver de l’argent aussi! Mon frère appelle donc avec affection ce pain aux bananes «le pain au jus de pois chiches», mais sachez que vous pouvez le remplacer par un oeuf et l’appeler «le meilleur pain aux bananes végane pas végane» et ce sera aussi très bon! 🙂

Ingrédients:

  • 1 ½ tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse de poudre d’amande (je fais la mienne en mettant des amandes dans un robot mélangeur)
  • ½ tasse de sucre de coco (ou de sucre blanc)
  • 2c. à thé de poudre à pâte
  • 1c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 3 bananes bien mûres
  • ¾ tasse de sirop d’érable
  • ⅓ tasse d’aquafaba (le liquide des pois chiches*)
  • ⅓ tasse d’huile de canola
  • 1c. à thé d’extrait de vanille

Étapes:

  1. Préchauffer le four à 350℉. Recouvrir un moule à pain de papier parchemin.
  2. Dans un bol, combiner la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, piler les bananes avec une fourchette. Ajouter le sirop d’érable, l’aquafaba, l’huile et la vanille et mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs et bien mélanger le tout.
  4. Mettre la préparation dans le moule et enfourner 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du pain aux bananes