Cari de légumes super facile 

Honnêtement, j’adoooore les caris. Ils me permettent toujours de récupérer tout ce qui traîne dans le réfrigérateur et, en plus, c’est tellement facile à faire. J’en fait régulièrement et mon grand frère en raffole maintenant. Je lui ai promis que je lui enverrais ma recette pour qu’il puisse en faire à son appartement à Québec. C’est donc juste pour lui que je la publie aujourd’hui (même si je sais très bien qu’il ne préparera pas ce plat ce soir pour le superbowl!)

Le mélange d’épices tandoori est un mélange d’épices indiennes et je trouve pratique de l’avoir dans mon garde manger puisque ça me permet de ne pas me casser la tête avec 214190 autres épices. C’est pourquoi, je trouve que c’est un mélange intéressant à avoir chez soi lorsqu’on ne cuisine pas beaucoup ou lorsqu’on est en appartement.

Vous remarquerez aussi que plusieurs alternatives sont possibles dans cette recette. Par exemple, j’utilise souvent des pois chiches pour cette recette, mais il est possible de les remplacer par du tofu, des morceaux de poulet cuit, du poisson ou du boeuf. Aussi, mettez les légumes que vous avez sous la main. Que ce soit, des carottes, du choux-fleur, des champignons ou des pommes de terre, l’important c’est d’avoir l’équivalent de 2 tasses de légumes (si c’est moins ou plus, ce n’est pas plus grave que ça non plus!) et d’utiliser les vieux qui traînent.  

Finalement, servez le tout avec n’importe quel grain ou céréale, comme du riz basmati (mon préféré), du couscous, du quinoa ou de l’orge. Bon appétit!

Ingrédients:

• 1 filet d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2c. à soupe d’épices Tandoori
• 1c. à thé de gingembre moulu
• ¼ c. à thé de poivre de cayenne (ou de tabasco)
• ½ brocoli, coupé en morceaux (environ 1 ½ tasses)
• ½ tasse de petits pois surgelés
• 1 canne de 540 mL de pois chiches rincés et égouttés
• 1 canne de 796 mL de tomates en dés
• 1 canne de 398 mL de lait de coco
• 1c. à soupe de sirop d’érable
• Épinards
• Sel et poivre, au goût

Étapes:

1. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif et y plonger l’oignon. Cuire 2 à 3 minutes et ajouter l’ail.
2. Mettre les épices Tandoori, le gingembre, le poivre de cayenne et saler légèrement. Mélanger et cuire un autre 2 à 3 minutes. Ajouter les légumes et les pois chiches et brasser afin de les enrober d’épices.
3. Verser ensuite les tomates en dés, le lait de coco et le sirop d’érable et bien mélanger. Saler et poivrer et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4. Ajouter des épinards et servir sur du riz basmati (ou sur du quinoa, du couscous ou de l’orge).