Aiglfin poêlé et salade de légumes grillés 

Je suis la plus grande amatrice de poissons, c’est sûr! La plupart des enfants ne raffolent plats du poisson à cause de sa forte odeur. Moi, qu contraire, depuis toujours l’odeur du poisson me rappelle mes séjours dans le Maine où l’on savoure du poisson à chaque repas.

L’aiglefin est devenu le poisson que je préfère à cause de nos petites escalades dans un restaurants sur le bord de la mer où ils en servent un aux amandes absolument divin.

Ingrédients:

• 1 filet d’huile d’olive
• 2c. à soupe d’herbes fraiches, hachées finement (basilic, coriandre, ciboulette…)
• 500g d’aiglefin frais ou surgelé décongelé
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 courgette, coupée en dés
• 1/4 tasse d’edamames (fèves de soya), surgelé
• 1/4 tasse de grains de maïs, frais ou surgelé
• 1c. à soupe de ciboulette, hachée finement
• 1c. à soupe de basilic frais, haché finement
• 1/4 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
• sel et poivre, au goût

Étapes:

1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen et y mettre les 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches. Laisser infuser 2 à 3 minutes et mettre le poisson. Saler et poivrer. Cuire le poisson 3 minutes de chaque côté et réserver.
2. Dans une autre poêle, faire chauffer un filet d’huile et mettre l’ail. Ajouter la courgette, les edamames et le maïs et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la courgette soit tendre. Saler et poivrer et ajouter les herbes fraîches.
3. Ajouter enfin les tomates cerises et mélanger délicatement. Servir la salade avec le poisson.