«One pot pasta» au poulet et aux légumes 

J’ai passé un voyage incroyable en Espagne la semaine dernière. Je m’attendais à quelque chose de fou, mais pas autant que ce que j’ai vécu. J’ai goûté à plusieurs mets typiques, mais je n’ai pas réussi à manger chaque plat que j’avais mis sur ma liste. Il va falloir que j’y retourne!

À mon retour, j’avais une grande envie de manger des légumes. Puisque nous voyagions en groupe, on avait un menu spécial et on mangeait tous le même plat. Les repas manquaient souvent de légumes, surtout pour quelqu’un comme moi qui en raffole (c’était quand même délicieux). C’est pourquoi, je partage une recette remplie de légumes. En plus, c’est ultra rapide à réaliser.

Ingrédients:

• 1 filet d’huile
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 4 poitrines de poulet, coupées en cubes
• 1/2 aubergine, coupée en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 3 tasse d’orzo, ou autre pâtes courtes
• 1 conserve de 796mL de tomates en dés
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de basilic frais, haché finement
• sel et poivre, au goût

Étapes:

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen-fort et y plonger l’oignon et l’ail. Cuire 2 minutes, puis ajouter les cubes de poulet. Laisser dorer de chaque côté sans remuer.
2. Ajouter l’aubergine, la courgette et l’orzo et bien mélanger.
3. Verser les tomates en dés et le bouillon de poulet et gratter le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le basilic, saler et poivrer et mélanger le tout.
4. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire 8 à 10 minutes.