Croque-croissant au jambon, aux oignons et fromage de chèvre 

J’adore les croissants qui viennent des boulangeries! Ils sont si croustillants et beurrés à souhait. Pour cette recette, je vous conseille fortement de prendre des croissants frais plutôt que des croissants des épiceries.

Pour 4 portions

Ingrédients:

•  4 croissants, coupés en deux
• 1c. à soupe d’huile d’olive
• 1/4 d’oignon, coupé en fines lanières
• 16 tranches de jambons forêts noirs
• 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé
• Fromage de chèvre, au goût

Pour la sauce:

•  1c. à soupe de beurre
• 1c. à soupe de farine
• 1 1/4 tasses de lait
• 1/2 c. à thè de muscade
• Sel et poivre, au goût

Étapes:

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la farine et bien mélanger à l’aide d’un fouet (faire un roux). Cuire 2 minutes. Verser le lait et fouetter jusqu’à ce le beurre et la farine soit bien incorporé. Ajouter la muscade et  saler et poivrer. Si la sauce contient des grumeaux, la passer au tamis. Réserver.
2. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et y plonger l’oignon. Cuire 3 à 4 minutes.
3. Mettre les demis croissants sur une plaque recouverte de papier parchemin la face coupée vers le haut. Ajouter sur les croissants les oignons, le jambon, la sauce, le fromage râpé et le fromage de chèvre.
4. Enfourner à « broil » 5 minutes.