Potage aux patates douces et crevettes aux épices
Ça faisait longtemps que je n’avais pas publier de nouvelles recettes et c’est simplement parce que j’ai pris quelques jours pour relaxer après tous les partys du temps des fêtes. J’ai quand même cuisiné, je serais incapable de m’arrêter! J’ai eu un très beau Noël et j’ai reçu un batteur sur socle blanc!!! J’en rêvais depuis longtemps.
Surement que c’est comme ça chez vous aussi, mais chez moi, après chaque Noël il y a une foule de restants. Pour bien commencer la nouvelle année, on se met donc à tenter de vider un peu le frigo. Ce potage aux patates douces a donc été préparé avec plusieurs légumes qui attendaient impatiemment d’être cuisinés. Pour bien accompagner cette soupe, je j’enrobe mes crevettes d’un mélange d’épices, puis je les fait cuire. Un bol de réconfort!
Ingrédients:
- 1 filet d’huile
- 1/2 oignon haché finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1c. à soupe de paprika doux
- 1c. à soupe de curcuma
- Une pincé de piment de cayenne
- Sel et poivre
- 2 patates douces, coupées en morceaux
- 2 carottes, coupées en morceaux
- 2 pommes, pelées et coupées en morceaux
- Un contenant de 740mL de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse d’eau
Pour les crevettes:
- 2c. à soupe de paprika doux
- Une pincée de piment de cayenne
- Sel et poivre
- 10 à 12 crevettes
- 1 filet d’huile d’olive
Étapes:
- Dans une grande casserole, faire chauffer le filet d’huile à feu moyen-fort et y jeter les oignons. Cuire 2 minutes, puis ajouter l’ail et les épices. Saler et poivrer et remuer.
- Ajouter tous les légumes et laisser sur le feu 2 à 3 minutes.
- Déglacer* avec le bouillon. Verser l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 50 minutes. Transférer dans un mélangeur et et pulser jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Dans un petit bol, mélanger les épices pour les crevettes. Prendre celles-ci et les enrouler dans les épices.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen-fort et y mettre les crevettes. Cuire 2 minutes de chaque côté et servir sur le potage.
*Note: Déglacer est un terme culinaire qui signifie d’aller chercher tous les sucs (saveurs) au fond d’une poêle ou d’une casserole alors que le mélange est chaud. Pour s’y faire, on anoute un liquide, puis on utilise une cuillère en bois pour gratter délicatment le fond de la poêle.