Salade de quinoa aux crevettes nordiques et avocats grillés

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4

Les avocats sont tellement bons pour notre santé que j’essaie le plus possible d’en incorporer dans mon alimentation. L’une de mes manières préférées de les déguster c’est de les griller au four ou au bbq et de les accompagner de cette salade de quinoa aux crevettes nordiques.

 

Ingrédients:

  • 1c. à thé d’huile d’olive
  • 2 avocats
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 1/2 tasse de quinoa
  • 2 1/2 tasses d’eau
  • 1 tasse de crevettes nordiques (je les prends congelées)
  • 2c. à soupe d’huile d’olive
  • 2c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
  • Jus d’une demie lime
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en quartier
  • sel et poivre

 

Étapes:

  1. Couper les avocats em deux, enlever le noyau et arroser de jus de citron. Faire chauffer la cuillère à thé d’huile dans une poêle striée et mettre les avocats la peau vers le haut. Cuire 5 à 7 minutes à feu moyen-fort. Réserver. (La cuisson peut aussi se faire au bbq.)
  2. Dans une casserole, verser le quinoa et l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbé. Ajouter les crevettes et retirer du feu.
  3. Transférer le quinoa et les crevettes dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
  4. Servir les avocats grillés avec la salade de quinoa.