Tartare de saumon 

À chaque fois que je vois un tartare sur un menu au restaurant, je commande ce plat. C’est si bon. On n’en cuisinait pas beaucoup chez moi, craignant le temps de préparation et la difficulté de réussite. Pourtant, ce n’est pas si long et super simple à réaliser. Je vous partage une recette de tartare de saumon que j’ai inventée avec ma belle-sœur et qui est très fraîche et savoureuse.

Ingrédients :

• 2 livres de saumon frais sans la peau et coupé en petits dés
• ½ tasse de concombres coupés en dés (environ le 1/3 d’un concombre)
• 1c. à thé de moutarde de Dijon
• 1c. à soupe d’huile d’olive
• 1c. à soupe de câpres hachées finement
• 1c. à soupe de basilic frais haché finement
• 1c. à soupe de persil frais haché finement
• 1c. à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
• Jus de 1 citron
• 1c. à soupe de graine de sésame
• Sel et poivre
• Quelques gouttes de tabasco, au goût
• Roquette

Pour les croûtons :

• 1 baguette coupée en fine tranche
• Huile d’olive

Étapes :

1. Badigeonner les tranches de pain d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau. Cuire à broil de minutes de chaque côté. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour le tartare sauf la roquette et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.
3. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin, former le tartare pour la présentation. Garnir le tartare de roquette et servir avec quelques croutons.