Pancakes et sa confiture aux prunes 

Quoi de plus agréable que de bruncher un dimanche matin? C’est vraiment agréable, surtout dans le temps des fêtes! Ces pancakes à la vanille et cette confiture de prunes font un menu parfait pour ce genre de réception.

Ma confiture met en valeur les prunes d’une de mes amies. 😉

Ingrédients:

Pour les pancakes:

• 2 œufs
• 1/2 tasse lait (je prends du lait d’amande)
• 1c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine
• 1c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1c. à thé de beurre, pour la cuisson

Pour la confiture:

• 12 prunes, dénoyautées et coupées en dés
• 1 tasse de sucre

Étapes:

1. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et la vanille.
2. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel et mélanger à nouveau.
3. Mettre le beurre dans une poêle et faire chauffer à moyen. Verser environ 1/2 tasse de préparation par pancake et cuire 2-3 minutes de chaque côté (les premières prennent un peu plus de temps).
4. Pour la confiture, À feu moyen, déposer les moreaux de prunes dans une petite casserole et ajouter le sucre.
5. Lorsqu’il y a un petit bouillonnement, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Servir sur les pancakes et conserver dans de petits pots mason.