J’adore trouver des manières pour éviter de gaspiller la nourriture. Le liquide qui se retrouvent dans les cannes de pois chiches, qu’on nomme aussi aquafaba, est l’une des choses que je gaspille le plus puisque je mange très souvent ce type de légumineuse. Faire une genre de meringue avec celle-ci, où peut-être devrais-je simplement l’appeler une mousse, est une très bonne manière d’éviter le gaspillage en plus d’être très peu couteux et vachement bon. Aussi, ce genre de meringue fait un excellent glaçage végane. Je vous conseille de l’essayer entre autres avec le pain aux bananes et au chocolat, recette publiée récemment sur le site.
Meringues végétaliennes
Ingrédients
- Le liquide d’une boîte de 540mL de pois chiches, (l'aquafaba)
- 1 tasse de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de mais
- 1 c à thé de vanille
Instructions
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Dans un bol en vitre ou en métal, combiner tous les ingrédients.
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Déposer le bol sur une casserole remplie d’eau (bain-marie). Faire chauffer en fouettant continuellement le mélange jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
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Retirer du feu et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
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Servir sur des gâteaux, des fruits ou sur une tarte (soyez créatifs).
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.