Je suis présentement en fin de session à l’université. Comme tous les cours étaient officiellement à distance, j’en ai profité pour m’inscrire à temps plein et avancer dans mon programme. J’ai toujours eu beaucoup de plaisir à étudier dehors en maillot, alors ça fait trois ans que je prends des cours d’école pendant l’été. Cependant, je dois avouer que la fin de session rime pour moi avec dessert: deux heures d’étude = un biscuit! En effet, je fais du renforcement positif en prenant des desserts à chaque pause d’étude (oups?). Et même si, en temps normal, je ne suis pas une fan des gâteaux au citron, ces derniers temps j’en raffole. Comme il fait très très chaud, je trouve que les desserts au citron amènent le goût sucré sans qu’ils ne soient trop lourds.
Encore une fois, ce dessert est végétalien (vegan). J’adore cuisiner des desserts végétaliens parce que je peux ainsi diminuer ma consommation d’aliments d’origines animales sans devoir couper mes dîners d’omelettes ou de poisson!
Gâteau au citron (vegan)
Ingrédients
- 2 c. à soupe de graines de chia
- ¼ tasse d'eau
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- ¾ tasse d'huile végétal
- ½ tasse de sucre
- Zeste et jus de 1 citron
- 1 c. à thé de vanille
- 1 tasse de lait végétal, non sucré
Instructions
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Préchauffer le four à 350℉. Recouvrir un moule à pain de 9” par 5” de papier parchemin. Réserver.
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Dans un petit bol, combiner les graines de chia et l’eau.
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Dans un deuxième bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Laisser de côté.
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Dans un grand bol, fouetter l’huile, le sucre, le zeste de citron et la vanille. Ajouter le mélange de chia et d’eau et fouetter légèrement.
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En alternance avec le lait d’amande, ajouter les ingrédients secs en environ trois additions. Transférer dans le moule à pain et cuire 40 à 45 minutes.
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Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec la meringue végétalienne (se trouve sur le site web) et des fraises.