Ça fait bien longtemps que je ne mange pas de viande rouge et très peu de poulet. Le reste de ma famille sont, pour leur part, des grand amateurs de viande. Ils acceptent de manger du tofu lorsque j’en cuisine, mais pas sept jours par semaine. Comme je suis revenue à la maison familiale pendant le confinement, j’ai du recommencé à cuisiner des recettes qui plaisent à tous. J’aime donc faire mon chili, car c’est facile de faire deux versions à la fois: un végétarien et un à la viande. 

Le secret d’un bon chili, c’est les épices. Personnellement, j’adore créer mon propre mélange (dans la recette), mais si vous n’avez pas ces épices sous la main, vous pouvez très bien les remplacer par de la poudre de chili (1 bonne c. à soupe). Ajustez ensuite le piquant à votre goût.

Chili 2 façons : végétarien et à la viande

Type de plat Souper
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour le chili

  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de paprika, non fumé
  • 1 c. à soupe de cumin, moulu
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de sel à l'oignon
  • ¼ c. à thé de piment de cayenne
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 1 zucchini coupé en dés
  • 1 canne de 540mL de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 canne de 796 mL de tomates en dés
  • Sel et poivre, au gout

Pour la version végétarienne

  • 1 canne de 540 mL de haricots rouges, rincés et égouttés

Pour la version à la viande

  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 lbs de boeuf haché

Instructions

Pour le chili

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen vif et y plonger l’oignon. Cuire 2 à 3 minutes et ajouter l’ail. Saler et poivrer et cuire une autre minute.

  2. Ajouter les épices et bien mélanger. Mettre la patate douce, le poivron et le zucchini et brasser. Laisser sur le feu 3 à 4 minutes.

  3. Ajouter ensuite le maïs, les haricots noirs et les tomates en dés, mélanger et porter à ébullition.

  4. Au premier bouillon, baisser le feu et laisser mijoter.

Pour le chili à la viande

  1. Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen vif et mettre la viande hachée. Éviter de trop brasser la viande, on veut une coloration sur la viande.

  2. Cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

  3. Verser la moitié du chili dans cette casserole. Cuire environ 20 à 25 minutes à feu doux. Saler et poivrer.

  4. Servir avec du fromage rapé, de la guacamole et des croustilles de maïs.

Pour le chili végétarien

  1. Dans la portion restante (celle sans la viande), ajouter les haricots rouges. Cuire également environ 20 à 25 minutes à feu doux. Saler et poivrer.

  2. Servir avec du fromage rapé, de la guacamole et des croustilles de maïs.