Muffins aux poires et au chocolat 

Vous connaissez les sacs de préparation à muffins en vente à l’épicerie? Plus jeune, j’en préparais presque chaque dimanche avec mon grand frère. On mettait nos tabliers de vrais cuisiniers et on se prenait pour des grands chefs à ajouter des oeufs et de l’huile au mélange. Souvent aussi on se trouvait encore meilleurs parce qu’on ajoutait nos propres ingrédients pour faire comme si on inventait notre recette. Une fois au four, on regardait la formule 1 à la télé (on votait pour Alonso alors qu’il coursait encore pour Ferrari) en attendant la minuterie sonner. Puis, enfin, on les mangeait tout chauds en étant fière de nos minces talents en cuisine.

Peut-être bien que ces muffins en sacs n’avaient rien d’extraordinaires, mais ils ont engendré plusieurs souvenirs. Aussi, depuis, j’adore les muffins au double chocolat (un vrai bec sucré). Ces muffins végan au chocolat et aux poires est ma version et je dois dire que je suis extrêmement satisfaite du résultat. Ils sont devenus ma marque de commerce dans mon entourage, mes amis me demandent sans cesse de leur en préparer. Vous pouvez les manger au déjeuner avec un café, en collation ou en dessert, ils sont toujours parfaits.

Ingrédients:

• 2c. à soupe de graines de chia*
• ½ tasse de compote de pomme non sucrée
• 1 ½ tasse de farine tout usage, non blanchie
• ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• ½ tasse de cacao
• 1c. à thé de bicarbonate de soude
• 1c. à thé de poudre à pâte
• ¼ tasse d’huile végétale (canola)
• ¾ tasse de lait d’amande non sucré (ou lait de vache)
• 6c. à soupe de sirop d’érable
• 1c. à thé de vanille
• 2 poires, pelées et râpées
• ¼ tasse de pépites de chocolat (végane)

Étapes:

1. Préchauffer le four à 350°F. Chemiser 12 moules à muffins de caissette en papier.
2. Dans un petit bol, combiner les graines de chia et la compote de pomme. Réserver.
3. Dans un autre bol, mettre la farine, les flocons d’avoine, le cacao, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Mélanger.
4. Dans un troisième bol, mélanger l’huile, le lait, le sirop d’érable et la vanille. Ajouter le mélange de compote de pommes et de graines de chia, les poires râpées, le chocolat et le mélange d’ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine libre (mélanger le minimum afin que les muffins soient moelleux).
5. Verser la préparation dans les moules et enfourner 25 à 30 minutes.

*Remplacer les graines de chia et la moitié de la compote de pommes par 1 oeuf pour une version moins coûteuse.